Kegunaan Tulang Sotong dalam Pemprosesan Makanan (Malay)

1. Pengukuhan Kalsium Semulajadi (Natural Calcium Fortification) Digunakan sebagai alternatif organik kepada kalsium karbonat sintetik. Ia ditambah ke dalam minuman kesihatan dan tepung untuk meningkatkan kandungan mineral.

2. Pengawal Asid / Kawalan pH (Acidity Regulator) Kandungan karbonat yang tinggi bertindak sebagai penimbal semulajadi untuk meneutralkan keasidan dalam formula makanan, membantu menstabilkan jangka hayat produk.

3. Agen Penaik Tradisional (Traditional Leavening Agent) Dalam pembuatan biskut dan konfeksionari tradisional, serbuk halus tulang sotong memberikan tekstur "rangup" yang unik, bertindak seperti baking soda semulajadi.

4. Penambah Perisa & Umami (Flavor & Umami Enhancer) Apabila dipanggang dan dikisar, ia memberikan aroma laut yang enak. Sesuai digunakan dalam penghasilan snek sejuk beku, keropok, dan campuran rempah ratus.

5. Penambah Tekstur Mee & Doh (Texture Improver) Dalam pembuatan mee industri, peratusan kecil serbuk tulang sotong meningkatkan keanjalan doh, mengelakkan mee menjadi terlalu lembik apabila direbus.

6. Agen Penjernihan (Clarifying Agent) Dalam pemprosesan minuman atau sirap tradisional, ia digunakan untuk membantu menjernihkan cecair dengan mengikat kotoran halus sebelum ditapis.